ROMA – Tutto cominciò nel Sud degli Stati Uniti dove il barbecue era un mezzo di aggregazione, un rituale e una festa. Oggi in tutto il mondo “barbecue” è sinonimo di cena all’aperto, convivialità e buona carne. Ma dietro all’arte di “cuocere con il fuoco” c’è molto altro; a spiegarci tradizione, diffusione e ricette per hamburger, pesce e costolette di manzo c’è “Barbecue. Piccola guida alle grigliate di carne, pesce e verdure”. Pubblicato da Astraea nella collana The Little Black Book, il libro di Mike Heneberry guida il cuoco-lettore all’esplorazione di attrezzature, tecniche di accensione, metodi di cottura e suggerimenti per la preparazione dei cibi. Importante spazio è stato dedicato alle ricette: dalle salse, alle spezie, ai diversi tipi di carne, pesce e verdure da fare alla griglia. Un prezioso manualetto, pratico e raffinato, ideale per un regalo o un acquisto d’impulso.
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